19. september 2016

Septembers spisekammer

Jeg blogger alt for lidt - desværre :( men når man balancere på renden af stress og have der går amok så prioriterer jeg anderledens -men jeg savner  det
I går blev jeg ramt af en "lille hus på prærien sørg for vinter forråds" syndrom ;)
Der blev plukket tomater og lavet verdens nemmeste tomatsovs


  • Tomater lægges i fad med lidt krydderurter, salt, hvidløg og olivenolie.
  • Bag i oven ved 125 gr til det er let karamelliseret- smid i blender og sigt i sigte
  • - så du får en passata som du evt smager til.

Jeg fryser den i mindre glas da jeg kun er mig selv nu. Den kan også henkoges så holder det hele vinteren.

Der blev også plukket pebre og chili.

De har sammen med auberginerne klaret sig rigtig godt.

Hindbær bugner i år - og af en eller anden grund er der flest gule ? de smager dejligt af ferskner.
De fleste blev frosset -men de maste blev lavet til eddike som er så skøn til kålsalater til vinter.
Der findes 2 opskrifter - en hvor eddiken bliver klar men den tager 6-8 uger. Der hælder du æble eller hvidvinseddike over hindbær i et patentglas og stiller i solen.
Så er der snyde versionen jeg lavede i går

  • hvor du koger eddiken op med hindbær - lader den trække
  • - sier den og smager evt til med lidt honning. 
  • Jeg lavede den med en kvist appelsintimian - det klæder den.


Der blev også lavet syltede kantareller efter Jamie Olivers opskrift

Jeg havde købt billige kantareller i Irma- da jeg kom under de relativ pæne forstod jeg godt hvorfor
-sikke noget smuller. ØV- når jeg nu så kvaliteten i Helsinki så irriterer det mig at Irma og de andre butikker i DK vil være bekendt at sælge så grim en kvalitet.

Opskriften er nu simpel.
Kogelage
½ liter vand
½ æble eller hvidvins eddike
1 spsk salt

  • Kog kantareller i 3 min og dræn
  • Put på sterile glas med lidt rosmarin og hæld olivenolie på så det dækker.
  • Det kan holde 2-3 måneder i køligt spisekammer og langt længere i køleskab.


Det er også godt med små løg, røde peber, blomkål, squash og artiskokker-der variere kogetiden:)

Jeg fik også ryddet op i spisekammer og fandt flere glas med hyldebærsirup :) - hygiejnen har da været i top -for jeg lavede dem i 2014 :)  Opskriften er her 

Der næste dage håber jeg at jeg får tid til at lave en gang æbleketchup -ja den er med sukker og hele pivemøget men når man spiser så lidt går det nok :)

28. juli 2016

Fra den ene ende af Europa til den anden Helsinki og Krakow

Det har været lidt af en rejsesommer -normalt rejser jeg ikke meget i sommermånederne - dels vil jeg helst rejse når vejret er (endnu værre) end i juli - dels så har min økonomi været begrænset.
Men i år er det blevet til 2 x 1 lille uge i henholdsvis Helsinki og Krakow.

Helsinki
Mit umiddelbare indtryk;  sådan en slags mini Stockholm - dog med bedre priser, flinkere folk (jeg synes Stockholmerne er meget uhøflige ) og et lille drys russisk krydderi. Alt står både på finsk og svensk og svensk har været magt-sproget langt oppe i tiden- det gør det nemt -men ellers taler finnerne godt engelsk :)
Byen er overskuelig - køb et rejsekort der gælder 3-5 dage til både tog, bus, sporvogn og færge
Det er fornuftigt i pris og du bliver glad for at undgå at gå hele tiden ;) Sporvognene er fremragende.

Vi boede på noget der måske bedst kan beskrives som "Bryggen" https://www.radissonblu.com/en/seasidehotel-helsinki - vi havde et superior værelse og det var umiddelbart fint nok - jeg har dog enkelte anker; dels så HADER jeg syntetiske dyner og puder - dels var sengene uhyrlige bløde-og så var internettet skod når man nu tænker på at vi er i et nordisk land. Beliggenheden viste sig at være god- dels så var det rart at være lidt væk fra bymidten - dels så gik sporvognene lige forbi os. De var høflige og morgemadsbuffen var god- det var nemt at spise både glutenfri, palæo, vegansk, low carb etc :)
Udsigten fra vores værelse -  den dag uden krydstogtskibe-som præger Helsinki dagtimerne  med et mylder af mærkelige ny-rige russere og mumitrolde- og marimekko- fixeret japanere - men som gør at byen er hyggelig og rar om aftenen -når de er taget af sted igen ;) 
Ud over at byen,stort set kun er i Jugend stil så er der masser af grønne åndehuller og finnerne bruger parkerne som extra dagligstue :)
Domkirken er et must - også trods de mange skridt -og det er sjovt at sammenligne den med nabo kirken som er Ortodoks og glimter i guld og farver :)
Vi tog færgen på vores buskort ud til Sveaborg -forsvarsværk) -meget dejligt sted hvor man virkelig fornemmer skærgården - Der var masser at se - inklusiv ubåd - men vi lå mest i solen og spiste madpakke fra supermarkedet; hummous,salat, gulerødder, bær og yoghurt..

Spiste på det sjove og enormt hyggelige sted der lå lokalt. http://www.cargohelsinki.fi hvor råvarerne lå fremme. Dejligt sted med vegetar og vegansk mad  -og en dejlig betjening -det var så mange forskellige vilde urter i min græske salat med vandmelon og fårefeta at det krævede 2 bøger om ukrudt -så slog hun op på finsk -og så fandt vi via den latinske ud af hvad vi spiste.Men lad være med at spise veganske desserter og kager -de er det sjældent værd..

Dejlig mad og nemt når man rejser med en glutenfri søster -at det var en selvfølge på de fleste steder at der var glutenfri alternativer. Supermarkederne var også en positiv oplevelse - alle steder stod der tydeligt skiltet om der var gluten eller laktose i.

Sidste aften valgte vi at spise på en moderne finsk restaurant - http://www.ravintolakuu.fi/en/frontpage og igen super service mht til gluten og nok det dejligeste mad jeg har fået i år og til bestemt fornuftige penge. Alkohol er nok det dyreste i Helsinki - men dog ikke dyrere end København. Fik ikke taget billede af hovedretten med den var smuk og meget velsmagende; sellerimos med nye dampede grøntsager, den møreste flanksteak, kantareller og citron skysovs  <3 desserterne="" fejlede="" heller="" ikke="" noget="" og="" p="">
Gik totalt sukkerkold en af dagene og konceptet "byg din egen Magnum" er helt sikkert et must  -men bestemt ikke lowcarb ;) I det hele taget var det sjovt at se hvor lidt lowcarb var en del af de finske billede- de var mere præget af vegansk, vegetar eller glutenfri tilgang -og de har uhyggeligt meget margarine i supermarkederne  :O
Der blev naturligvis også shoppet mummitrolde gejl til mummi-narkomanerne i familien og smukke 2 sorterings ting fra Arabia http://www.arabia.fi/en
Kiggede på finsk design og arkitektur. Var på markeder med bunker af blåbær, hindbær og kantareller...Jeg skal HELT sikkert tilbage - og så skal der tid til tage en tur til Tallin og måske Skt Petersborg .
Vi fløj med Norwegian og det var helt fint til prisen.
Et positiv træk var at vi på intet tidspunkt betalte for at komme på toilettet og der var masser af toiletter.
Så landede jeg - vaskede tøj og tog så afsted til Krakow med datter.

KRAKOW 
Det var en last minute rejse så jeg var spændt på hotel og flybiletter.
Først og fremmest det at flyve med LOT ( det polske luftfartselvskab)
Og ja alle mine fordomme blev både bekræftet og afkræftet ;)
Først fløj vi CPH - Warszawa og det fungerede fint -flyet stort og ud over at vi fnisende blev udsat for Abba -så var der både chokolade og vand -det er man jo nærmest ikke vandt til mere ;)

Chopin lufthaven er moderne og meget ren -men spisestederne er ikke fantastiske og vi kom desværre til at bruge alt for meget tid der -især på vej hjem. Da vi kom til gaten viste det sig at vores fly til Krakow var forsinket - et eller andet med at de ikke var kommet afsted fra sidste tur til tiden.
Vi blev udstyret med madbilletter -havde dog spist og drak derfor lidt på dem..
VI var tålmodige vi var på vej... men det blev virkelig kun starten på et polsk service niv som er præget af kommunisttiden hvor man ansatte mange og ingen rigtigt synes at de skulle lave noget, yde service, informere eller tage ansvar. Men away we came og landede i en VARM Krakow lufthavn - hvor det dog igen var rent -og overskueligt at tage tog ind til Krakow. Det var billigt under 16 kr for togtur på 15 min. Vi anede ikke hvor vi boede?? -og havde i det hele taget ikke forberedt os ret meget.

Men da vi ankom til hovedbanen som var ny, meget ren og placeret i bunden af kæmpe shoppingcenter- tænk Fields ;) så viste det sig at vores hotel lå lige overfor.
Først var jeg usikker på om det var en god ide -men der var hverken støj, usikkert( kriminalitet) eller på anden vis en ulempe. Vi tjekkede ind på http://purohotel.pl/krakow og der kan jeg kun sende min uforbeholdne anbefaling.
Fremragende betjening- fine værelser (ikke store) behagelige senge- dejlige dunpuder og dyner -alt kontrolleret via tablet; internet, lys, temperatur, rengøring -tv you name it- fremragende internet :) Vi kom til at være meget glade for airconditioningen -for det var VARMT - 28-30 g fugtigt varme.
Vi spiste faktisk den første aften på hotellet og igen fin mad og rørende billig. Datter fik pasta i flødesovs med svampe, kylling og valnødder. Jeg fik grillet polenta, grøntsager og mør mør svinemørbrdad i skysovs med urter.
Vi skulle komme til at holde af de polske priser, som var meget meget billige for både mad, alkohol og skønhedspleje( frisør, negle ansigtsbehandling mv.

Det viste sig at vores hotel lå kun 10 min gang fra den gamle bydel - som er meget smuk (og ganske menneskefyldt) undtagen kl. 9.30  hvor vi var på vej ned at spise morgenmad. Vi valgte første og bedste cafe på torvet og for 24 kr fik vi 2 æg, bacon,tomat i skiver, masser af ost, syltetøj og smør samt masser af ristet brød hvis man spiser den slags - det fortæller en del om prisniv.

Det gamle handelsområde/med handels-hal nærmest i arabisk stil - er lidt en turistfælde - men kig endelig på det alligevel :) Vi slentrede en del rundt - kiggede på det gamle jødiske område med ældgamle sygnagoger og enkelte ortodokse jøder med slangekrøller.
Gik langs floden under skyggende robiniatræer og landede udenfor den gamle by på asiatisk restaurant -hvor vi spiste fremragende sen frokost men NØJ hvor var betjeningen sløv...
Vi havde heldigvis fyldt os med cupcakes ;) tidligere på dagen ........


Det ældgamle kongeslot mv kæmpede vi os også op i varmen og kiggede på - dog var det lidt en skuffelse synes jeg. Hvis vi havde haft bedre tid ville jeg ha taget en udflugt til både Saltmine og http://auschwitz.org/en/museum/news/  men da det var en tøsetur var der indlagt riiigelig tid til shopping og skønhedspleje - både frisør, fod, negle og hudpleje -hvor vi satte 2 aftener af til at blive nusset om.  Fin service og priser -men lidt svært at kommunikere med de unge damer. De taler engelsk i et vis omfang men der er forskel at skulle blive enig om frisure mv og så bestille en kold øl :)
Ellers var det karakterisk at det var ret billigt at drikke sig en lille skid på;
Her Prosecco til en stor tapas tallerken under sort mørk himmel kl 22...mens vi blev udsat for katolsk ungdomsrock ;)
Fordi vi var så uforberedte havde jeg ikke set at et par dage efter vi tog hjem var der verdens topmøde for unge katolikker og de satte sit præg på byen ;) de forventede 2 millioner unge !.

Efter vi havde checket ud fra det dejlige hotel - powershoppet i blandt andet Carrefour i stormagasinet - den der nøddeafgift vi har i Danmark - kan vi i den grad se når man shopper i udlandet !  
Startede vores tur tilbage til København....og den kom til at kræve nogle store (og halvdyre i polsk målestok) øl

Ankom ukompliceret med moderne og billigt tog til Krakow lufthavn 
-og køen til chek-in var hysterisk lang og tempo en joke...
- min søde datter som selv er cabincrew og flyver som stewardesse -kastede et blik på vores billetter som godt nok først var Premium (altså 1 klasse) fra Warszawa -og gik målbevidst over i den korte kø  og fik os tjekket ind og tjekkede op at vi ikke selv skulle hente bagage i W - da vi kun havde 50 min at skifte fly i.
 Bagage tjekket ind som premium og vi havde masser af tid til kaffe og snuse rundt i duty free
 - der naturligvis skulle købes lidt vodka ;)  Men da vi gik til Gate opdagede vi at vores fly var 2 ! timer forsinket og der spredte sig en sur og træls stemning især blandt de udenlandske rejsende - for vi havde alle fly vi skulle nå - vi skulle da heldigvis ikke til Chigago som en amerikansk familie som var mere end sure over at miste deres connection og måtte overnatte i W.

Vi ankom så endelig til Chopin og konstaterede at næste fly først gik så vi var i Københaven 4 timer forsinket ! Selvom Chopin har langt bedre internet i Kastrup - og den er ren og pæn, er det ærlig talt en røvsyg lufthavn at tilbringe så meget tid i. Vi faldt i snak med Australsk forfatter som boede i Krakow som var på vej til Amsterdam og hun fortalte at det var mere reglen end undtagelsen at  indenrigsfly i Polen med LOT var forsinket :(  
Endelig kom vi afsted og fik fin behandling - vi var de eneste der fløj  premium - så den fik hele armen ;) men da vi alt for sent ankom til København var vores bagage stadig i Chopin ! - de havde jo hellere ikke haft til til at flytte den ;) sarkasme forekommer... 
Der var meget langt hjem fra Kastrup der ved midnatstid... og da jeg kom hjem var strømmen til fibernettet gået -så jeg fik lige 3 dage at lande mentalt og kuffert ankom 2 dage senere sa søndag åbenbart holdes meget hellig i Polen...

Jeg skal helt sikkert igen til Krakow -kunne forestille mig at både forårs og efterårstur ville være skøn - oplagt sted til veninde eller kærestetur- man får virkeligt meget for pengene 
- byen er så smækfyld af cafeer, restauranter-pubber mv at det er en sær fornemmelse at ankomme til Chopin hvor udvalget virkeligt er sparsomt. Jeg flyver så aldrig LOT igen- jo måske København- Warzawa - men ellers vil jeg prioritere direkte fly til Krakow.
Polsk mad er meget solid og robust men der er stor mulighed for at spise internationalt- dog er specielle diæter, lowcarb-glutenfri mv lidt et særsyn -polsk chokolade især de der sure krisebær dyppet i mørk chokolade sært vanedannede...